东北铁锅烀饼(菜饼一锅出)
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作者：
国平爱烘焙
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菜饼一锅出，一锅出
因为锅小实在拍不出菜饼一锅的效果，，，好不容易拍下了又因为晚上光线不好没法做主图，，，，想看细节的小伙伴往下看，有图，有真相
好几年前在桥北一家铁锅炖吃过，都说好吃，亮点就在怎么烀饼，，，
掌握好糊饼后，可以自由变换成炖鱼烀饼，炖鸡鸭鹅糊烀饼，，，好饿
用料
面粉
400克
酵母
3克
温水
适量克
排骨
300克
南瓜
370克
土豆
400克克
油
40
白糖
1勺
老抽
4克
盐
7克
豆角
400克
水
适量
葱
1根
蒜
3瓣
姜
3片
花椒
5粒
大料
一朵
玉米
一个
东北铁锅烀饼(菜饼一锅出)的做法步骤
步骤 1
先发面，400克面粉，适量温水和酵母，这步就是发面做馒头的步骤，不细说了
步骤 2
净排300克，用凉水泡去血水，沥干备用
步骤 3
半个南瓜370克，土豆400克，全切成块状，不要太小
步骤 4
玉米切段
步骤 5
油40克，热油，放糖，炒的稍有烟放进排骨，炒到上色，放姜，蒜，葱花，花椒，大料
步骤 6
放入豆角，老抽，炒到有点蔫了再放南瓜和土豆
步骤 7
倒上水，末过菜
步骤 8
这个时候，把发好的面擀成圆型，大小与锅接近，放在案板上醒着，一直等锅里的水少一点的时候再放进去
步骤 9
这步要掌握好时间，当菜刚刚露出来，预计时间还有10分钟菜才能好水才能干的时候，放盐，再翻几下，把饼放上面
步骤 10
太满了，锅小一定要减量，做好了，，，
步骤 11
用刀切开
步骤 12
因为上面盖上饼，热气散的慢的原因，我感觉肉特别嫩
步骤 13
好丑，，，如果有个倾斜角度大一点的盆，把菜放盆里，把饼摆边上就好看了
步骤 14
想留点第二天拍照，没有了
菜谱创建时间：2017-10-18 11:51:58